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It's a match! Das Honigkuchen-Gewürz verfeinert jedes weihnachtliche Dessert!

Gewürzset Süßes
Vorbereitung
5 min
Niveau
Leicht
Zubereitung
20 min

Zubereitung

1

Die Sahne steif schlagen. Eier trennen und anschließend das Eiweiß steif schlagen. Zuletzt das Eigelb in einer anderen Schüssel mit Zucker cremig rühren.

2

Die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Das Eigelb unter die Schokolade rühren. Lebkuchenwürfel und das Honigkuchen-Gewürz zufügen. Danach den Eischnee und die Sahne unterheben.

3

Die Form mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und über Nacht einfrieren.

4

Orangen schälen und filetieren. Die Filets in ein Sieb legen und den Saft in einem Glas auffangen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Weißwein
ablöschen und einkochen lassen.

5

Orangensaft und Honigkuchen-Gewürz hinzufügen. Aufkochen lassen und mit Speisestärke binden. Orangenfilets dazu geben und kaltstellen.

6

Die Orangenfilets auf einem Teller drapieren und das Parfait in Form einer Eiskugel mittels Eisschaber darauf anrichten. Abschließend mit etwas Minze dekorieren.

 

Zutaten

+
-

 

Parfait 

  • 3 Eier
  • 30 g Zucker
  • 100 g Kuvertüre, Zartbitter
  • 250 ml Sahne
  • 1 Lebkuchen
  • 1 TL Honigkuchen-Gewürz

Gewürzorangen

  • 5 Orangen
  • 100 g
  • 10 g Speisestärke
  • 100 ml Weißwein
  • 0.5 TL Honigkuchen-Gewürz
  • Minze zur Dekoration

Traditionelles Festtagsgebäck

Honigkuchen ist ein weihnachtliches Festtagsgebäck mit einer sehr langen Tradition. Honigkuchen sind im Grunde genommen nichts anderes, als braune Lebkuchen, welche Honig beinhalten. Früher war dieser Kuchen eines der wertvollsten Backwerke, weil er mindestens zur Hälfte aus reinem Honig bestand. Zucker wurde in der damaligen Zeit beim Backen nicht verwendet. Der Honigkuchen ist dem Lebkuchen sehr ähnlich und eine Nürnberger Spezialität. Mit dieser Honigkuchen-Gewürzmischung verfeinerst du übrigens auch süße Knödel, Rohrnudeln und Pfannkuchen mit Früchten oder sogar herzhafte Speisen wie einen Braten.

   

Rezept Tipp

Noch mehr weihnachtliches Aroma

Wer noch nicht genug weihnachtliches Aroma hat, kann seinem Parfait noch Honigkuchen-Sahne hinzufügen: Dazu kannst du deine Sahne einfach mit einem Teelöffel Honigkuchengewürz verfeinern. 

 

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