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vegan
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gesundes Gebäck
Herbst- & Winterkuchen
Vorbereitung
15 min
Niveau
Leicht
Zubereitung
55 min

Karotten-Ingwer-Kuchen

Unser Karotten-Ingwer-Kuchen schmeckt saftig, gesund & aromatisch

Perfektes
Paar

It's a match!  Unser aromatisches Ingwer Gewürz verfeinert diesen Kuchen und gibt ihm Pepp! 

Ingwer Gewürz gemahlen
Vorbereitung
15 min
Niveau
Leicht
Zubereitung
55 min

Zubereitung

1

Den Ofen auf 180 ° vorheizen.

2

Den Boden sowie den Rand einer Springform buttern und bemehlen (oder Semmelbrösel verwenden)

3

Rohrzucker mit den Eiern schaumig schlagen, dann den Rest der Zutaten (bis
auf den Puderzucker, die Kokosflocken sowie den Frischkäse) nach und nach
unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4

Die Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten
backen. Wenn die Stäbchenprobe durchgeführt wird, sollte der Karotten-Ingwer-Kuchen in der Mitte schön feucht sein, denn dann ist er saftig!

5

Vor dem Servieren den Frischkäse mit dem Puderzucker mischen und über den Kuchen geben. Die Kokosflocken zur Dekoration auf dem Karotten-Ingwer-Kuchen verteilen.

 

Zutaten

+
-
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 2 Eier (oder Ei-Ersatz)
  • 2 EL Milch (oder Hafer/Mandelmilch)
  • 140 g Karotten, fein gerieben
  • 1 Bio – Zitronen, Abrieb und Saft
  • 1.5 EL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 1 TL Kardamom ganz (mit einem Mörser fein mahlen)
  • 40 g Mehl
  • 0.5 TL Backpulver
  • 150 g Mandeln, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker
  • 100 g Kokosflocken
  • 100 g Frischkäse (oder vegane Alternative)

 

Veganer Frischkäse - die leckere, gesunde Alternative im Karotten-Ingwer Kuchen!

Veganen Frischkäse kannst du ganz einfach daheim selber zubereiten.

Alles was du dafür brauchst ist:

  • 250 g Tofu Naturtofu (weich bis mittelfest, oder Seitan)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Knoblauch, Paprika, Hefeflocken nach Wahl
  1. Mit einem Pürierstab zu einer einheitlichen Masse pürieren und mit den Gewürzen abschmecken (nicht zu flüssig!)

Falls du den Frischkäse nicht in einem süßen Kuchen verarbeiten willst, sondern lieber einen Dip oder einen Brotaufstich zubereiten möchtest, dann kannst du frische Kräuter hinzugeben. 

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Ingwer Gewürz gemahlen
Rezept Tipp

Spicy Superfood

Ingwer im Karotten-Ingwer Kuchen!

Für alle Ingwer-Fans, die gar nicht genug von der gesunden Knolle haben können:

1 TL frischer, geriebener Ingwer verstärkt den Geschmack!

Neben dem Ingwer-Gewürz findest du in unserem Gewürze-Shop noch viele weitere hochwertige Backgewürze

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