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Karotte-Ingwer-Kuchen

Perfektes
Paar

Unser Power-Gewürz Ingwer verfeinert diesen Kuchen und gibt ihm Pepp! 

Ingwer Gewürz gemahlen
Vorbereitung
20 min
Niveau
Leicht
Zubereitung
20 min

Zubereitung

1

Den Ofen auf 180 ° vorheizen.

2

Den Boden sowie den Rand einer Springform buttern und bemehlen (oder Semmelbrösel verwenden)

3

Rohrzucker mit den Eiern schaumig schlagen, dann den Rest der Zutaten (bis auf den Puderzucker, die Kokosflocken sowie den Frischkäse) nach und nach unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.

4

Die Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Wenn die Stäbchenprobe durchgeführt wird, sollte der Kuchen in der Mitte schön feucht sein, denn dann ist er saftig!

5

Vor dem Servieren den Frischkäse mit dem Puderzucker mischen und über den Kuchen geben. Die Kokosflocken zur Dekoration auf den Kuchen geben. 

 

Zutaten

+
-
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 2 Eier (oder Ei-Ersatz)
  • 2 EL Milch (oder Hafer/Mandelmilch)
  • 140 g Karotten, fein gerieben
  • 1 Bio – Zitronen, Abrieb und Saft
  • 1.5 EL MEIN GENUSS Ingwer, gemahlen
  • 1 TL MEIN GENUSS Ceylon Zimt, gemahlen
  • 1 TL Kardamom, gemahlen
  • 40 g Mehl
  • 0.5 TL Backpulver
  • 150 g Mandeln, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker
  • 100 g Kokosflocken
  • 100 g Frischkäse (oder vegane Alternative)

 

Veganer Frischkäse  - die leckere, gesunde Alternative!

Veganen Frischkäse kannst du ganz einfach daheim selber zubereiten.

Alles was du dafür brauchst ist:

  • 250 g Tofu Naturtofu (weich bis mittelfest, oder Seitan)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Knoblauch, Paprika, Hefeflocken nach Wahl
  1. Mit einem Pürierstab zu einer einheitlichen Masse pürieren und mit den Gewürzen abschmecken (nicht zu flüssig!)

Falls du den Frischkäse nicht in einem süßen Kuchen verarbeiten willst, sondern lieber einen Dip oder einen Brotaufstich zubereiten möchtest, dann kannst du frische Kräuter hinzugeben. 

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Rezept Tipp

Spicy Superfood Ingwer

Für alle Ingwer-Fans, die gar nicht genug von dem scharfen Gewürz haben können:

1 TL frischer, geriebener Ingwer verstärkt den Geschmack!

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