Orientalische Mezze mit Auberginen, Kichererbsen und Süßkartoffeln wartet auf dich!
1001 Nacht - Das Zatar Gewürz verleiht deinen Speisen orientalisches Flair!
Die Chilischote putzen und längs einschneiden. Kerne entfernen, waschen und anschließend in feine Ringe schneiden. Nun Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Beides mit Zatar, etwas Salz und Olivenöl vermischen.
Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen. Für das Gemüse 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Danach Süßkartoffeln waschen und der Länge nach in grobe Spalten schneiden. Die Aubergine putzen und ebenfalls waschen, längs halbieren.
Die Auberginen-Streifen kommen zusammen mit den Süßkartoffeln auf das 2. Blech. Das Gemüse und die Kichererbsen auf beiden Blechen mit der Marinade beträufeln, im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit tauschst du die Bleche.
Währenddessen die Zitronenschale abreiben, eine Hälfte der Zitrone auspressen. Nun aus dem Joghurt, Zatar, der geriebenen Schale sowie dem Zitronensaft einen Dip herstellen. Mit etwas Salz abschmecken.
Am Ende der Garzeit das Kichererbsen-Blech aus dem Ofen nehmen und den Ofengrill zuschalten. Nun die Süßkartoffeln und die Auberginen-Stücke für 8 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Das gegrillte Gemüse und die Kichererbsen auf verschiedenen Vorspeisenschälchen oder Tellern anrichten und sofort mit der Joghurt-Mischung servieren.
Als Mezze oder griech. Mezés werden in der arabischen Küche, dem Balkan und dem vorderen Orient Vorspeisen im Allgemeinen bezeichnet. Das Wort kann als "kleiner Teller" übersetzt werden. Oft werden mehrer Teller mit leckeren Köstlichkeiten gereicht, so hat man eine große Auswahl an kleinen Häppchen. Das Prinzip ähnelt dem der spanischen Tapa oder der italienischen Antipasti. Typische Zutaten für Mezze sind Kichererbsen, Hummus, Falafel, Oliven, Fladenbrot, Joghurt und auch Auberginen. Mezze ist jedoch sehr Variantenreich und in jeder Länderküche unterschiedlich.
1001 Nacht - Das Zatar Gewürz verleiht deinen Speisen orientalisches Flair!
Alternativ zu Süßkartoffeln eignen sich auch klassische Kartoffeln und Zucchini als Gemüse. Auch Kürbis eignet sich hierfür hervorragend.
