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ZUTATEN

FÜR 4 PERSONEN

30 g Ingwer, frisch
750 g Karotten
1 Kartoffel, groß
2 Zwiebeln, klein
1 Chilischote, rot, klein
1 EL Bratöl
600 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
6 Stiele Koriander
1 TL Curry Typ Java
Salz / Pfeffer
Zucker
Zitronensaft

ZUBEREITUNG

Zwiebeln grob würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. 250 g Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Karotten in dicke Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und würfeln. Chili waschen, halbieren und Kerne entfernen. Eine Hälfte der Chilischote in Stücke schneiden. Bratöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Kartoffel, Ingwer, Chilistückchen, die dicken Karottenscheiben sowie Curry Typ Java zufügen und mit Brühe ablöschen. Kokosmilch gut durchrühren. 6 EL Kokosmilch beiseitestellen. Die restliche Kokosmilch zur Suppe geben und das Ganze mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Suppe kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen.

Koriander waschen, trockenschütteln, 3 Stiele grob hacken und in die Suppe geben. Übrige Chilihälfte in dünne Streifen schneiden. Suppe fein pürieren und abschließend mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. 

Die Suppe in Schalen anrichten und die übrige Kokosmilch in Schlieren in die Suppe rühren. Die zuvor dünn aufgeschnittenen Karottenscheiben sowie Koriander und Chili dekorativ auf der Suppe anrichten. 

Als Beilage empfehlen wir Naan (indisches Fladenbrot).


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