Unsere Dampfnudeln mit Vanillesoße schmecken nicht nur in der Winterzeit super lecker!
In jede Süßspeise gehört natürlich auch eine Prise Steinsalz, um die Süße der Speise noch besser wahrzunehmen. Try it!
Zucker und Steinsalz in der warmen Milch auflösen, ein bisschen Mehl zugeben und die Hefe in die Flüssigkeit hineinbröckeln. Mit dem restlichen Mehl, Vanillezucker, Butter und Ei einen glatten Teig kneten und diesen so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Wenn der Teig zu bröselig und klebrig ist, einfach etwas Milch bzw. Mehl zugeben.
Den Teig mit einem feuchten Handtuch zudecken und ca. 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich hinterher ungefähr verdoppelt haben.
Anschließend können aus dem Teig die gleichgroßen Dampfnudeln geformt werden. Die Dampfnudeln nun mit Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals für 15 Minuten nachgehen lassen.
Butter, Milch sowie Zucker in die Pfanne hineingeben. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Dampfnudeln einlegen und den Deckel schließen. Auf großer Energiezufuhr ankochen (ca. 3–4 min). Dann sofort auf die kleinste Kochstufe stellen und etwa 15–20 min garen.
Man hört, wenn die Dampfnudeln fertig sind; es fängt leicht an zu zischeln, wenn die Flüssigkeit verdampft ist. Eventuell noch restliche Flüssigkeit bei offener Pfanne vorsichtig verdampfen lassen. Den Deckel erst öffnen, wenn die Flüssigkeit praktisch vollständig verdampft ist, sonst fallen die Dampfnudeln in sich zusammen. Die Dampfnudeln mit Vanillesoße oder Apfelmus dazu servieren.
Für die Pfanne:
Jeder kennt und liebt sie: Dampfnudeln sind eine traditionelle Mehlspeise und sie stammen aus der österreichischen und süddeutschen Küche. Sie werden vor allem im Winter oftmals zur Nachmittagsjause nach dem Skifahren oder ähnliches mit Vanillesoße oder Apfelkompott gegessen. Die Dampfnudel wird in den verschiedensten Regionen unterschiedlich zubereitet und ist deswegen auch vielfältig einsetzbar. In der Pfalz wird sie sogar mit Salzkruste als Zugabe zum Gulasch gereicht.
Wenn du dir die Mehlspeise selbst zubereiten möchtest, solltest du jedoch darauf achten, dass du unter dem Garprozess auf keinen Fall den Deckel anhebst. Anderenfalls fallen die fluffigen Dampfnudeln in sich zusammen.
Zum Süßen des Teigs oder der Vanillesoße kannst du übrigens auch unsere süßen Gewürze aus unserem Gewürz Sortiment verwenden - viel Spaß beim Experimentieren!
In jede Süßspeise gehört natürlich auch eine Prise Steinsalz, um die Süße der Speise noch besser wahrzunehmen. Try it!
Selbstgemachte Vanillesoße geht ganz schnell und vorallem einfach: Dafür einfach 1 Ei, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 1 EL Speisestärke und 500 ml Milch unter ständigem Rühren aufkochen - fertig ist deine selbstgemachte Vanillesauce!
