Die Apfel-Kartoffelsuppe mit Krabben ist ein fruchtig-leichtes Rezept für Fischliebhaber!
Als Erstes die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Besonders fein werden die Würfelchen mit einem manuellen oder elektrischen Zwiebelschneider. Anschließend Kartoffeln und Sellerie waschen und schälen, dann ebenfalls würfeln. Von einem der gewaschenen Äpfeln stichst du das Kerngehäuse aus. Mit einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne erhitzt du 2 EL Olivenöl. Du gibst die Apfelscheiben hinein und brätst sie goldbraun. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Die beiden übrigen Äpfel von der Schale und dem Kerngehäuse befreien, fein würfeln. Chili in feine Streifen schneiden. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Nun Kartoffeln, Zwiebeln, Chilistreifen und Sellerie darin kurz anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen, bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Im dritten Schritt die so entstandene Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Nun fügst du Sahne hinzu. Ist die Suppe für dich noch zu dünnflüssig, einfach noch etwas einköcheln lassen. Ist sie zu dickflüssig, gießt du sie mit etwas Brühe auf. Zum Schluss gibst du die Krabben und die Apfelscheiben in die Suppe und lässt beides heiß werden. Nach deinem Geschmack kannst du die leckere Apfel-Kartoffelsuppe mit Krabben zusätzlich mit Honig, Meerrettich, Zitronensaft, weißem Pfeffer und Salz abschmecken. Die Apfel-Kartoffelsuppe mit Dill und den gehackten Walnüssen garniert servieren.
Krabben gehören zum sogenannten Brainfood. Die Meeresbewohner besitzen einen hohen Anteil an hochwertigen Proteinen und sind nicht nur für Fitnessfans und Sportler eine ausgezeichnete Eiweißquelle. Da sie die beiden Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPS) und Docosahexaensäure (DHA) enthalten, tragen sie außerdem einen geschmackvollen Beitrag zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Problemen und Herzinfarkt bei.
Unsere Apfel-Kartoffelsuppe mit Krabben ist also nicht nur eine köstliche Mahlzeit für Sommer- wie auch Wintertage, sondern auch ein wirklich gesundes Gericht für eine ausgewogene Ernährung.
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Magst du keine Krabben? Dann kannst du sie durch Räucherlachs oder Parmaschinken ersetzen.
