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Fruchtiges Hühnchencurry

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ZUTATEN

FÜR 4 PERSONEN
400 g Hühnerbrust
6 Scheiben frische Ananas
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Sojasprossen
1 Dose Kokosmilch
250 ml frischer Ananassaft
3 Kaffir-Limettenblätter
1 kleine Chilischote
2 EL Curry Madras
2 EL Limettensaft
etwas Erdnussöl
Salz und Pfeffer


ZUBEREITUNG

Hühnchenbrust, Ananas und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. 

Kokosmilch mit den Kaffir-Limettenblättern und den Chilistreifen aufkochen und ziehen lassen. 

In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Hähnchenbrust und Zwiebel anbraten. Knoblauch, Ananas- und Paprikastücke zugeben und mit der Curry Madras Würzmischung bestreuen. Kurz weiter braten lassen und mit der Hälfte des Ananassaftes ablöschen. Die Kokosmilch zugeben, die Sprossen und den restlichen Ananassaft ebenfalls in die Mischung geben und 5 Minuten etwas einkochen lassen. Mit Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 

Unser Gewürz Tipp

Bekannt aus